为强化食品安全社会监督，3月13日，塔山街道市场监督管理所组织10名热心群众代表走进银泰新白鹿餐厅后厨，零距离观摩食品加工全流程，通过“沉浸式”体验提升食品安全共治意识。

在新白鹿餐厅店长的引导下，群众代表佩戴工作帽、口罩后进入后厨操作区。参观路线涵盖食材验收区、粗加工间、烹饪区、凉菜专间、洗消间等重点区域。店长现场介绍：餐厅严格筛选具备合法资质的供应商，每日落实进货查验制度；食材实行分类分架存放，生熟食品分开处理；凉菜制作全程在独立专间完成；餐具经洗碗机85℃高温冲洗并消毒45分钟以上。代表们还观摩了厨师现场演示菜品制作流程，工作人员重点讲解了防止交叉污染的操作规范。

“食用油多久更换一次？”“剩菜如何处理？”在互动环节，群众代表化身“食品安全监督员”踊跃提问。面对市民张先生对食用油质量的关切，店长出示了每日油脂检测记录本，并说明市场监管部门每月开展现场快检的工作机制。代表们通过手机闪光灯检查餐具洁净度，翻开台账查看食品留样记录，对餐厅管理的规范化程度表示认可。

活动共收集到7条优化建议，包括菜单使用实拍图、在菜单标注过敏原信息等合理化意见。餐厅负责人承诺会上报总部，并将通过微信公众号公示改进情况。

塔山市场所所长任翔表示，此次“后厨开放日”是构建食品安全社会共治格局的创新实践。今后将持续开展“你点我查”“餐饮红黑榜”等系列活动，推动辖区餐饮单位提升管理水平，让群众真正成为食品安全的参与者、见证者和受益者。